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2012/2/8 14:36
授權原創博客：佳妮寶貝
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
麥粒，也叫麥仁，粗糧中的一種，不含膽固醇，富含纖維。麥仁有股很特別的香味，原始而純樸，想到與肥肥的五花肉搭配解解膩。那天以后得到LG的反饋，這個便當果然引起了小小的圍觀，很多人在研究這個“金瓜碗”的可吃性，我聽了特別樂。
原料：
做法：
1、麥粒提前用涼水浸泡兩小時以上；
2、加少許水沒過麥粒，上鍋蒸四十五分鐘以上；
3、豌豆在沸水中炒熟；
4、小金瓜切開瓜頂，祛除瓜子和莖；
5、將蒸熟的麥粒放進小金瓜里墊底；
6、上面鋪上豌豆；
7、豬五花肉冷水入鍋，在沸水中煮十分鐘左右，撈出吸取血沫；
8、在肉批上抹上老抽腌制幾分鐘；
9、熱鍋少油將五花肉肉皮朝下小火煎至肉批起泡（為了防止濺油可以蓋上鍋蓋進行，大約需要十分鐘左右，中途注意觀察上色情況稍微翻動）；
10、再將五花肉放入老鹵水中（鹵水一定要沒過豬肉）；
11、小火鹵制五十分鐘左右，撈出切方塊；
12、將鹵肉皮朝上平鋪進小金瓜，舀兩勺鹵汁淋在上面，蓋上小金瓜的蓋子上鍋，大火蒸二十分鐘左右，小金瓜熟了即可。
小貼士：
1、豬肉皮煮了后不好上色，可以在碗里倒上少許老抽，把豬肉皮朝下稍微浸泡上色。
2、蒸小金瓜的時候一定要蓋上瓜蓋，不然熟了以后，金瓜內會有很多水把食材浸泡著，非常影響整道菜的口感。
3、鹵肉的時候順便放幾個鵪鶉蛋或者雞蛋進去一起鹵制也不錯。
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