2012/2/8 14:31

授權原創博客：粉竽粘糖
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記得第一次去大連，二姨問我想吃什么海鮮，我不假思索脫口而出想吃花蛤，二姨大笑，原花蛤在當地是便宜得少人津問的貝類，五元錢三斤，二姨特地去幫我買了幾斤，讓我解解饞。二姨家喜歡白灼花蛤，卻讓我更懷念廣東的炒花蛤，姜蔥一爆，特鮮特爽，余下幾粒，放入湯內，花蛤的鮮嫩溶入湯里，更鮮更甜。

中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效?；ǜ蛉馕鄂r美、營養豐富，蛋白質含量高，脂肪含量低，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分，含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，具有降低血清膽固醇作用。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有蛤狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。人們在食用蛤肉和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺。

姜蔥炒花蛤

原料：

花蛤、辣椒、姜、蒜、蔥、鹽、醬油。

做法：

1、辣椒切條，姜蒜切粒，蔥切段，花蛤含有沙，我一般會焯水（如果沙吐得干凈，就不需要這道工序，味道會更鮮美），等它微長開的時候，放到冷水里沖洗，這樣能把沙沖干凈；

2、鍋下油爆辣椒、姜蒜，把花蛤放入翻炒，花蛤焯過水，已是半熟狀態，不需要翻炒太長的時間，然后放入蔥段，加入少量的鹽和醬油即可。

溫馨提示：

1、花蛤本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。

2、貝類應經吐沙、熟透后食用。

3、花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

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