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2012/2/8 14:22
懷念曾經(jīng)的青蔥歲月：土豆蒸排骨
這道土豆蒸排骨，是人家提前一天就打電話預(yù)約滴，聲稱(chēng)自己好久沒(méi)吃排骨了，懷念大學(xué)食堂里的這道經(jīng)典菜了。據(jù)小何同學(xué)說(shuō)，做學(xué)生的時(shí)候都是兜兒比臉干凈的，能吃個(gè)排骨也非得趕上永生難忘的時(shí)刻，比如慶?？荚噿炜粕兜摹?tīng)到這個(gè)…俺就徹底無(wú)語(yǔ)了。
不過(guò)回想起在學(xué)校的日子，認(rèn)識(shí)小何之后，每次他請(qǐng)我吃飯，都選在不錯(cuò)的地方，雖說(shuō)不是奢華等級(jí)，但也少有街邊排擋?？磥?lái)，這個(gè)心眼兒實(shí)的孩子當(dāng)初為了請(qǐng)我吃頓飯，還不知偷偷啃過(guò)多少饅頭咸菜呢…
呵呵，有時(shí)候回憶起曾經(jīng)那段青蔥歲月來(lái)，真的很有意思，找些好笑的往事下飯，往往一個(gè)人的小餐桌也不再覺(jué)得寂寞了呢。
原料：中型土豆1個(gè)、排骨250g、蔥2根、姜1塊、蒜2瓣。
調(diào)料：料酒1大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺。
做法：
1、蔥切段、姜蒜切片，排骨洗凈；
2、湯鍋燒水，水開(kāi)后放入蔥姜蒜，放入排骨，汆燙2分鐘；
3、排骨撈出，加入料酒、生抽、蠔油抓勻，腌制20分鐘；
4、土豆切滾刀塊，鋪到盤(pán)中；
5、排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲；
6、鍋中燒水，水開(kāi)后將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘。
愛(ài)心小貼士：
1、汆燙排骨時(shí)加入蔥姜蒜，可以去除腥味；
2、排骨用調(diào)料抓勻后，腌制15-20分鐘，可以使排骨更入味兒；
3、土豆不要切得太大塊，不易入味兒。
