2012/2/8 14:11

飛雪無霜的美食博客 blog

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茄夾

原料：

茄子一只、肉餡100克、蔥5克、姜5克、胡椒粉1/2茶匙(2克)、蛋液4茶匙(20克)、鹽1/5茶匙(1克)。

全蛋糊：

蛋液100克、面粉100克、水少許、白胡椒粉3克、鹽3克。

要想做茄夾，首先要做餡。

肉餡做法：

1、選擇肥瘦得當(dāng)?shù)呢i肉一塊；

2、切成丁；

3、放在攪肉機(jī)內(nèi)攪打成蓉；

4、準(zhǔn)備蔥姜各少許，切成末；

5、將蔥姜放在肉餡中，再放入胡椒粉；

6、加入鹽；

7、倒入少許蛋液；

8、制成肉餡備用。