2012/2/8 14:11

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

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魚香肝尖

原料：豬肝200克、水發(fā)黑木耳30克、青椒1個、蔥姜蒜少許。

調(diào)料汁：郫縣豆瓣醬30ML、白糖15克、醋5ML、醬油5ML、高湯或水50ML、水淀粉25ML（調(diào)料汁的不同之處，這里用的是郫縣豆瓣醬而非泡椒）。

做法：

1、豬肝洗凈切成片，在水中浸泡一會，再用水反復(fù)沖洗干凈，控去水分，放入碗中加少許淀粉、鹽腌制一會；

2、調(diào)料汁的全部材料混合，青椒切塊，黑木耳切塊；

3、鍋燒熱下蔥姜蒜末，下豬肝片翻炒至變色；

4、倒入木耳，隨后倒入調(diào)料汁；

5、翻炒幾下，倒入青椒塊，湯汁收濃即可。