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2012/2/8 14:08
冬吃蘿卜，濃妝淡抹總相宜--蝦米素炒蘿卜絲
原料：白蘿卜、蝦米。
輔料：生姜1小塊、蔥段數(shù)根、紅椒1個(gè)。
做法：
圖1、圖2、將白蘿卜去皮，先切片，再切成絲，盛入大碗中，加1小勺鹽，拌勻，腌制30分鐘后擠去多余水分，備用；
圖3、圖4、蝦米用溫水清洗2-3次，備用；紅椒切絲，生姜和蔥段均切末；
圖5、鍋中倒適量油，油熱后，將蝦米，姜末，蔥末下入，煸炒1分鐘；
圖6、圖7、圖8、倒入蘿卜絲一同翻炒（其間可用筷子代替鍋鏟，會(huì)比較方便），3分鐘后下入紅椒絲，繼續(xù)炒2分鐘左右，至蘿卜絲的水分收得差不多，即可盛起。
注：
1、蘿卜先用鹽腌一下，可以去除有些人很敏感的“澀味”；此外，蘿卜絲腌過(guò)有一定咸度，再加上蝦米本身有咸味，所以沒(méi)有放鹽。
2、關(guān)于蝦米的鑒別。挑選蝦米時(shí)應(yīng)注意：有些蝦米添加過(guò)色素，這樣的蝦米皮和肉都是紅色的，泡過(guò)的水也會(huì)變成紅色；而正常的沒(méi)加過(guò)色素的蝦米，顏色沒(méi)有那么鮮艷，而且掰開(kāi)來(lái)看，里面的肉是黃白色的，即使浸泡也不會(huì)掉色。
3、紅椒是我用來(lái)豐富色彩的，不是必需，筒子們自由發(fā)揮哈！
冬天為什么要多吃蘿卜呢？
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；
2、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化；
3、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4、防癌抗癌：蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
