2012/2/8 14:06

人間煙火：事無事，味無味 blog

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我所少的，夏天所少的，【辣炒雞胗】

當冬日不再覺得寒冷，夏日亦不再出汗時，我們的內心是否也覺得少了些什么？或許這樣熱到極致的夏日，我們應該找一些不太匆忙的清晨與傍晚，去跑一個大汗淋漓。之后，再就著一盤熱辣辣的雞胗，吃一個揮汗如雨。這才叫夏！

原料：

小雞胗400g、青辣椒2個、郫縣豆瓣2湯匙、醬油少許、姜幾片。

做法：

1、雞胗入水焯10分鐘后洗凈，改刀切小。

2、鍋里熱油，加姜片爆香，加郫縣豆瓣小火翻炒出紅油。

3、加雞胗翻炒均勻加適量醬油翻炒，倒入少許開水。

4、繼續翻炒至收汁，加入切絲的青辣椒即可。

Tips：

1、我買的是小雞胗，很嫩。所以水焯之后直接炒即可。

2、若是大雞胗，水焯時間最好延長，煮個多半熟再炒。

3、有郫縣豆瓣和醬油，夠咸不需再加鹽。

4、加少許開水必須，延長翻炒時間，更加入味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100e5af.html