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2012/2/8 14:04
排骨創(chuàng)意新吃無需放糖的糖醋排骨—果醬糖醋排骨
前幾日收到蜂廚網(wǎng)的獎(jiǎng)品，一箱新西蘭奇異果，我用了2個(gè)給做成了奇異果果醬，可一時(shí)家里沒有面包，不知道怎樣吃掉好。又想試試家里新添置的李錦記雙茶老抽燉肉，看看是否效果明顯。正好也想給老公改善一下飲食。所以把這兩樣奇異果醬和雙茶老抽做了一個(gè)結(jié)合。考慮到奇異果營養(yǎng)豐富，果醬中又有部分糖量，因此做成了果醬排骨，效果那叫一個(gè)賊好呀，嚴(yán)重推薦哈。
這個(gè)糖醋排骨最大的特點(diǎn)就是沒有放糖，但味道絕對是糖醋滴。今個(gè)介紹的辦法可以舉一反三，吃不了的果醬用來代替糖份加到燉肉中，既可以上色，又可以增加果香，提升燉肉中的復(fù)合香味，一舉多得吶。制作的奇異果果醬的做法，稍后博文中更新哈。
這次我用的排骨，不是純排，而是脆排。排骨中帶有脆骨，脆骨能很好的補(bǔ)充鈣質(zhì)，可以邊吃肉邊補(bǔ)鈣。之前有朋友問我李錦記新出的雙茶老抽是哪兩種茶，再此統(tǒng)一說一下。李錦記雙茶老抽，添加普洱茶、綠茶，功能主要是清香雙倍去膩。
原料：
排骨適量、香葉、丁香、茴香、八角、花椒、桂皮、蔥段、姜片。
調(diào)料：
李錦記雙茶老抽、淀粉、鹽、料酒、白醋、奇異果果醬。
做法：
1、排骨放入冷水中，加入少許花椒，八角和料酒，燒開汆燙。
2、開鍋后即可撈出排骨瀝干備用。
3、淋上2瓷勺量的李錦記雙茶老抽。
4、加入適量的淀粉，拌勻腌制10分鐘左右。
5、鍋中倒入適量的油，約7成熱放入排骨。
6、快速翻炒排骨，待油溫約9成熱，冒白煙時(shí)，炒勻撈出控干后備用。
7、取一鍋，放入適當(dāng)?shù)那逅饧影雺K濃湯寶老母雞湯，如果排骨量多可以放入一塊的濃湯寶。
8、加入2瓷勺的李錦記雙茶老抽，少了白醋來調(diào)好湯汁。加入適量的鹽來調(diào)味。
9、加入約小奶瓶量半瓶的奇異果果醬。
10、果醬也可以用其他的口味代替，果醬的用量可以適當(dāng)增加與減少。
11、把排骨放入調(diào)好的湯中，加入八角，桂皮，丁香，茴香，香葉。
12、大火燒開后，燉煮40分鐘到一小時(shí)左右，最后大火收汁。
