2012/2/8 14:04

83小鐘的滋味堂blog

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豆瓣鯽魚

原料：鯽魚。

調料：鹽、淀粉、姜絲、大蔥絲、料酒、醋、糖、郫縣豆瓣醬。

做法：

1、鯽魚清理好沖洗干凈后把魚身內外抹上鹽稍腌會。用廚房用紙把魚身擦干，拍上薄薄一層干淀粉；

2、鍋放灶上加熱至冒煙后（鍋邊加熱時邊拿生姜塊擦鍋）倒入適量油，撒少許鹽到鍋中，待油熱后再放魚，轉小火煎至挨鍋的那一面魚四周變黃后，把火轉到最小或關掉，停頓幾秒鐘再翻面，將另一面用同樣的方法煎好；

瞅瞅，出鍋就是這個樣子了，還不錯吧，呵呵，就是尾巴那差了一點點。。。