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2012/2/8 14:03
今天這個(gè)，本來(lái)是清炒豆芽，千張肉絲，紅燒鯽魚(yú)。實(shí)在是，天太熱不想炒菜；實(shí)在是，又憶起那些個(gè)和閨蜜一起過(guò)江吃烤魚(yú)的片斷。。。
原料：
鯽魚(yú)1條、豆芽、千張各1份、蒜、姜、老干媽、豆瓣醬、鹽、糖、孜然、芝麻適量、花椒幾棵、香菜一小把。
做法：
1、將鯽魚(yú)清洗干凈，去掉魚(yú)鰭，魚(yú)尾（魚(yú)太小，這個(gè)在烤的過(guò)程中易焦）。沿魚(yú)脊剖成兩半。在魚(yú)身上用刀劃數(shù)條小口，方便入味。魚(yú)身加鹽，醋，料酒，姜片腌一會(huì)；
2、烤箱預(yù)熱180度5分鐘，烤盤(pán)涂色拉油或是鋪錫紙，這個(gè)我沒(méi)鋪錫紙，清洗的時(shí)候腸子都悔青了；
魚(yú)表面刷色拉油，烤箱中層180度烤15分鐘，刷混了孜然，芝麻的色拉油。再上層烤5分鐘；
3、油鍋放油，蒜姜爆香后，加花椒，再加入2大勺豆瓣和1勺老干媽，炒至油亮后加水煮沸；
4、依次加入千張，豆芽，煮約2分鐘，加入少許鹽，糖調(diào)味；
5、將完成的（4）淋在魚(yú)上，繼續(xù)烤約6分鐘；
6、最后在魚(yú)上撒上香菜就OK啦。
就忽視&跳過(guò)我那些宣兵奪主的千張和豆芽啊，烤完才發(fā)現(xiàn)魚(yú)真小，配料可真多~~~~
不過(guò)還很好吃的說(shuō)，最后吃剩的湯汁也被我煮了面條放進(jìn)去吃了，呼呼。。。
