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2012/2/8 13:58
年夜飯的壓軸大菜--什錦砂鍋（全家福）
新年是一天比一天近了。遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的學(xué)子，出外打工的人們，都紛紛踏上了返鄉(xiāng)路。天寒地凍，路途遙遠(yuǎn)，擋不住游子回家過(guò)年的匆匆腳步。老人們計(jì)算著兒女們的歸期，年輕人備好了孝敬長(zhǎng)輩的禮品，煮婦們忙著采購(gòu)準(zhǔn)備年菜，孩子們則等著放鞭炮拿壓歲錢。大家都盼望著過(guò)年，盼望著全家團(tuán)聚。在除夕團(tuán)聚的餐桌上，全家老小圍坐在一起，享受親情，其樂(lè)融融。豐富的年夜飯，各種菜肴輪番上場(chǎng)，壓軸的一定是個(gè)什錦大砂鍋。蛋餃、魚(yú)圓、肉丸、熏魚(yú)、肉皮、白菜、粉絲...... 繽紛的色彩，豐富的食材，熱氣騰騰，湯鮮菜美。那種美味，那種溫暖久久纏繞在家人心頭。
什錦砂鍋也稱為全家福，是過(guò)年的應(yīng)景菜，用各種葷蔬食材加上高湯燉煮。口味多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富。象征團(tuán)圓多福，合家美滿。一鍋全家福上桌， 熱熱乎乎一大鍋，暖口暖胃更暖心。
原料：
蛋餃、魚(yú)圓、咸肉、大蝦干、水發(fā)肉皮、大白菜、粉絲、鹽、高湯（食材可自行隨意搭配）。
做法：
1、白菜洗凈切粗絲，粉絲冷水泡開(kāi)，明蝦干用清水泡開(kāi)，肉皮切塊；
2、咸肉用清水煮15分鐘撈出晾涼后切片；
3、取一砂鍋，用大白菜墊底，放上粉絲；
4、沿砂鍋邊依次擺上蛋餃、咸肉片、大蝦干、肉皮，使各種原料圍成一圈；
5、魚(yú)圓放在中間，高湯放鹽調(diào)好味后倒入砂鍋；
6、蓋上砂鍋蓋，小火燉煮至各原料都熟透即可。
