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2012/2/8 13:19
材料：豬肉400克（瘦240克，肥160克），蒸熟的河蟹2只，雞蛋1只，青菜、蔥、姜各適量。
調料：鹽、雞精、糖、料酒、生粉各適量。
做法：
1、將蟹肉剝出備用，青菜洗凈，將梗與葉分開備用。
2、將蔥姜切絲，取小碗放水，將蔥姜泡入，并用水擠抓成蔥姜水。
3、將豬肉肥瘦分開，瘦肉先切絲，再改丁，然后剁碎。
4、肥肉部分切絲后改刀成石榴粒。
5、將肥瘦肉混合，分次加入蔥姜水，順一個方向攪拌，使肉吸足水分。
6、加入鹽、雞精、少量糖、料酒、少許生粉與一個雞蛋，順一個方向攪拌，直至肉上勁黏稠。
7、將剝好的蟹肉倒入，拌勻
