2012/2/8 13:07

寄居貝殼blog

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個人口感：

一直都感覺清蒸鱸魚吃膩了，以至于一段時間都怕了鱸魚。還好，想出了這個口味的鱸魚，味道太好了。

材料：

鱸魚一條、彩椒紅黃各4分之一個、黃瓜半根、蔥姜蒜片各3克、蒜末3克、粉10克糖、米醋45毫升、醬油15毫升。

做法：

1、彩椒洗凈去蒂去籽，切條待用。

2、鱸魚洗凈，去除內臟，從魚尾處沿著魚刺，取下魚肉，兩面相同魚頭，魚尾，魚骨擺進盤子里，留出放魚肉的地方。

3、魚肉片成2厘米厚的魚片，卷圈，碼入盤子里。

4、蔥姜蒜片放在碼好的魚的表面。

5、放入蒸鍋，蒸15分鐘取出，去除蔥姜蒜片，碼入彩椒條，黃瓜丁，待用。

6、鍋里放底油，7、8分熱，放入蒜末，炒出香味，放入米醋，爆香。

7、放入白糖，醬油，少許鹽，調味，加適量剛剛蒸魚時多余的湯汁，沸騰后，放入水淀粉勾芡兒淋入蒸好后碼號彩椒條、黃瓜丁的鱸魚上。

后記：

1、在取魚肉的時候，也可以按住魚頭，在魚頭后面開始剃魚肉。

2、鱸魚的肉有些發散，在切片的時候要注意，不卷圈，也可以將魚肉剁碎，做成魚丸。

3、有的鱸魚會帶有一塊魚油一樣的東西，放在盤在的底部，味道會不錯。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_489442fb01000ale.html