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2012/2/8 13:00
授權原創博客：烹然心動
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食中國
現在幾乎每天上班都自帶中飯，自己帶的當然是又好吃又舒心了~但難免需要費時晚上準備。（早晨我可是無論如何起不來炒菜+燜米飯的呀~），所以往往晚上10點11點還要去炒個菜。還好，我沒把做飯當作負擔，權當又多了個機會練練手藝。昨天做了個芽菜雙丁兒，味道好，準備起來又特別的快捷方便，推薦給大家哈~
買了一包四川的“芽菜”，芽菜是一種腌漬菜，我感覺和雪菜差不多的性質。第一次吃，本來是想做那道“雞米芽菜”——芽菜，雞胸肉丁炒花生米，可炒的時候發現家里花生米吃完了，雞胸肉也不大夠。所以臨時把花生換成了春筍，數量還夠多，筍一下子就占據了主導地位。
做法很簡單：因為芽菜已經很咸了，所以這道菜就需不另外加鹽。鍋燒熱油，油要多一些，因為這些腌漬菜很吃油的。先將蒜丁和辣椒丁爆香，再一袋（我買的是小包裝，一般榨菜袋那么大小的）芽菜放入鍋里大火炒，接著把雞胸肉丁放入鍋里大火繼續翻炒，炒變色后再將筍丁放入一起炒。中間加適量料酒，繼續炒炒炒，還可以添一點點的糖提鮮。
因為我的配菜較多，所以又加了一點點的生抽，但還是要控制咸味的度哈~！等到雞肉，筍丁熟了，就可以出鍋了~
鮮、咸，還辣辣的，非常好吃喲~！
