2012/2/8 12:44

≮美食原料≯

加級魚1條(750克)，水發冬菇2只，熟金華火腿25克，冬筍25克.姜片15克，蔥段10克，花椒6粒，花椒6粒，精鹽20克，味精5克，黃酒50克，生菜油50克。

≮美食做法≯

1、將加級魚去鱗，去鰓，去內臟，洗凈，在魚身的兩身的兩面打上斜十字花刀，放開水中氽一下，左面朝上放在魚盆內，擦上鹽、味精、酒，腌15分鐘；

2、冬菇，火腿，冬筍切成片，間隔放在魚的身上，擺上蔥段，姜片，花椒，淋點生菜油，上籠大火蒸約15分鐘左右.蒸熟取出。

≮美食特色≯

銀紅色，鮮嫩，肥美。寓意增加吉利，年年有余魚，為喜慶宴席上的佳肴。