2012/2/8 12:40

原料：

干黃花150克，鹽5克，味精2克，雞湯60克，蔥、姜各3克，淀粉2克，香油5克，油10克。

做法：

1、將黃花放在器皿中，加入開(kāi)水燜約5分鐘，取出后去掉老根，整齊排放在干盤中，碼2—3排。蔥切段，姜切塊。

2、鍋中加油，將蔥、姜放入，煸炒出香味后，去掉蔥、姜。將雞湯放入鍋中，加入鹽、味精，開(kāi)鍋后去掉泡涑，將黃花整齊地從平盤推入鍋中。

3、轉(zhuǎn)用小火燒約5分鐘后，用水淀粉勾汁，使汁均勻地掛在黃花上，待淀粉完全熟后，淋上香油，整齊地從鍋中拖入盤內(nèi)即可。

特色：

口味咸鮮，色澤金黃。

關(guān)鍵：

烹制中必須使用雞湯，因?yàn)辄S花中除本身的氣味外，不具備鮮味，使用雞湯可起到提味作用。