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2013/11/3 09:20
9、鮮奶油分次加入10g的白砂糖，打至紋路清晰，出現(xiàn)小彎鉤，且流動(dòng)的狀態(tài)。
10、打發(fā)的鮮奶油和乳酪糊混合。
11、用刮刀翻拌均勻，成光澤慕斯糊。
12、吉利丁粉，用冰水浸泡，靜置片刻，不要攪拌。
13、待凝固后，隔熱水融化。
14、融化后的吉利丁水趁熱加入到慕斯糊中拌勻。
15、把慕斯糊倒入到鋪有餅干底的模具中，如冰箱冷藏一晚，隔天取出裝飾即可。
16、剩下的慕斯糊，我平分給兩個(gè)小杯中，做成了無(wú)餅干底的。隔夜取出裝飾即可。
Tips:
1、酸奶我用的是原味的老酸奶，無(wú)特殊味道且質(zhì)地是那種凍狀的。建議選擇微酸不太甜的為宜。
2、一共70g的糖，留10g用在鮮奶油打發(fā)上面，其余的跟奶油奶酪混合即可。
3、如果不喜歡餅干底的，可以直接把混合好的慕斯糊倒入容器內(nèi)，用勺挖著吃也很好。
4、配方中加了酸奶，吃的時(shí)候可以明顯吃到酸奶味，從冰箱里取出冰涼涼的，冷藏后的口感更佳，很適合夏天食用。
5、后期裝飾可以隨心所欲，我用的是碾碎的伊朗綠色開(kāi)心果裝飾的。白色和綠色搭配，適合夏天，清新舒服。
