2013/11/3 09:29

導語：瑪格麗特是絕對的新手級餅干，它不會用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，簡單樸實的外觀，味道卻是香酥可口，入口即化，有著很濃的蛋黃香味。這款餅干及易上手，不會失敗，非常適合烘焙新手來做。

百度了一下： 瑪格麗特餅干還有個美麗的傳說呢，據說是一位面點師愛上了一位小姐叫瑪格麗特，于是他做了這種甜點，并把這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱，他在做餅干時，心中默默的念著他心中情人的名字，并將自己的手印按在餅干上。這就是“住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐”小餅的由來。瑪格麗特餅干的全稱為“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。

原料：低粉100克、玉米淀粉100克、熟雞蛋黃2個、黃油100克、白糖40克

做法：

1、準備好兩個熟蛋黃；

2、將蛋黃過篩成細粉狀；

3、黃油軟化加入白糖；

4、將黃油打發至乳白色；

5、篩入玉米粉和低粉，加入蛋黃粉；

6、和成面團，裝在保鮮袋里放在冰箱冷藏1小時；

7、取出大約10G的面團，揉成一個的小圓球；

8、用手指按住小球中間壓扁，按扁的小球自然裂口；

9、165度預熱烤箱，放在烤箱中層15分鐘即可。

小貼士：

1、面團最好放入冰箱冷藏1個小時左右，這樣做出來的餅干裂紋比較清晰漂亮；

2、蛋黃需要完全熟透才可以過篩，過篩的時候，用一個勺子在上面按壓著過篩，會方便快捷；

3、自己家庭的烤箱溫度不一定準，所以這里時間和烤箱的溫度只作參考，在烘焙的時候，要用心觀察它的上色情況。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201371791224894