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2013/11/3 09:26
剩米飯，失去了剛剛出鍋時的軟糯，由于回生而變得干硬冰冷，不再有迷人的氣息，難免遭人嫌棄。沒有人喜歡剩米飯吧，不過對于我，剩米飯卻是個寶，我最大的樂趣就在于剩飯改造，讓不受歡迎的東西搖身變成秀色可餐的盤中物，那份小小的成就感，無可被替代
剩米飯，你能想到多少種吃法？直接熱熱再吃？還是煮粥泡飯？似乎都缺乏創意。那么，剩米飯究竟都能做點啥好吃的呢？其實只要花些心思，它可以變出好多好多想象不到的美味。或簡單或復雜，亦中亦西，隨心所欲。
布丁大家都吃過吧，一道簡單的西式甜點，做起來不難，吃起來討喜，軟軟滑滑的口感讓人難忘，香香甜甜的味道讓人回味。那么今兒就與大家分享一款用剩米飯做的布丁，沒錯，主料就是受冷落的剩米飯
想到做這個布丁，源于看到一款用生大米做的布丁，覺得很有意思，于是拿來方子改一改，讓它適合用煮熟的米飯來做。出品效果還不錯，滑嫩的布丁中夾雜著軟軟的米粒，口感很特別，而且奶香很濃郁，中式的食物吃出了西式的范兒。
需要注意的是，做這款布丁，最好不要用新做出的米飯，因為剛出鍋的米飯糯性比較大，如果做布丁會過于粘，影響整體口感。而剩米飯由于失去了部分粘性，且具有一定硬度，混合在布丁中仍然可以粒粒分明，口感剛剛好。
草莓米飯布丁
原料：
主料：
剩米飯100g、牛奶180ml。
配料：
鹽0.4g、蛋黃1個、細砂糖30g、鮮奶油50g、香草精2-3滴。
做法：
1、牛奶裝入可加熱的碗中，加入鹽；
2、再滴入少許香草精；
3、倒入剩米飯，攪勻后小火加熱；
4、一邊煮一邊用湯勺攪動，煮到粘稠后熄火；
5、另取一只碗，放入細砂糖、鮮奶油和蛋黃；
6、充分攪打均勻，至砂糖融化；
7、將煮好的米飯舀一勺放入蛋黃糊中；
8、攪勻后再倒回米飯牛奶糊中；
9、充分攪拌，使米飯和蛋黃糊混合均勻；
10、將混合物倒入模具中九分滿，烤盤中注入2厘米高的熱水，放入模具，一起放入175度預熱的烤箱中，烤約35分鐘即可。
心得分享：
1、如果以香草莢代替香草精，味道會更好；
2、煮米飯時要保持小火，并不斷攪動，以免糊鍋；
3、烘烤溫度和時間供參考，可根據自家烤箱調節；
4、這款布丁最好不要用新煮的米飯來做。
