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2013/11/3 09:23
如果問(wèn)起老上海人，你記憶中的早點(diǎn)是什么，我想他/她一定會(huì)脫口而出：大餅、油條、粢飯糕。的確如此，從前的上海，大餅、油條、粢飯糕，再配上熱氣騰騰的豆腐漿，就是一頓家常而又美味的平民早餐。這四樣?xùn)|西也就是一直被人稱為四大金剛的上海傳統(tǒng)早點(diǎn)。如今除了豆?jié){到處都有，再要吃到如同從前的大餅、油條、粢飯糕，卻并不是那么容易的。正規(guī)店里不愿意做，路邊小攤做的又怕使用了地溝油不敢吃。偶爾在幾家老牌飯店的菜單上有看見粢飯糕的身影，但是除了價(jià)格不菲，也不在早餐時(shí)間供應(yīng)，再已不是從前的平民早點(diǎn)粢飯糕了。
外面不敢吃，敢吃的又吃不上，那么煮婦就只能自己在家搗鼓了。自家做當(dāng)然料要多一點(diǎn)，加了培根和海苔，算是傳統(tǒng)粢飯糕的升級(jí)版。香噴噴的粢飯糕，配上一碗自制的豆腐花，這樣的懷舊早餐，家里老的小的也都喜歡的。
原料：大米220克、糯米80克、鹽5克、培根1片、海苔、蔥花適量。
做法：
1、大米和糯米混合淘洗干凈，清水浸泡4小時(shí)；
2、放入電飯鍋中，加入鹽拌勻，煮成米飯；
3、米飯用飯勺打散，加入培根碎、海苔碎和蔥花拌勻；
4、取一只方形的保鮮盒，在盒底盒壁抹層油，也可在盒里墊上保鮮膜防粘；
5、將拌好的飯倒入盒里，用力壓緊壓實(shí)，放冰箱冷藏一夜；
6、第二天將冷卻后的米飯糕從盒里取出，菜板上抹油或鋪上保鮮膜，米飯糕切成1.5厘米厚的片；
7、鍋內(nèi)倒入油，大火燒至6成熱，放入切好的米飯糕，中火炸至金黃色即可。
友情提示：
1、制作米飯糕時(shí)一定要用力壓緊實(shí)，這樣在切片時(shí)才不容易松散；
2、切片時(shí)刀的兩面都要沾點(diǎn)水，每切一片都要沾一下，這樣不容易粘。
