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2013/11/3 09:18
這類型的山藥菜，博客里之前也寫過，草莓山藥。
應該說，山藥的這種吃法流行已經很有段日子了。
不過，那天在漢街吃到那份“藍莓山藥”時還是一下就被它俘虜了。做法和我之前的相差不大，但是效果上，卻要好很多。濃濃的果醬被山藥包裹住，每一口都能吃到山藥的香，果醬的甜，還有薯片的脆口。
于是，咱回家就動手做了它的家庭版本。
把處理好的山藥泥裝進裱花袋，放冰箱冷藏至口感冰冷。然后在薯片上以旋轉的方式擠成空心的山藥塔，再在中間空的地方填上滿滿的果醬，咬一口，冰，爽，甜，滑，脆，各種美好齊集在嘴里。
反正，這一款，是我最近最最鐘意的山藥吃法，亦菜亦甜品。
果醬山藥
原料：
做法：
1、山藥洗凈表面切段入蒸鍋蒸至熟爛。
2、把蒸好的山藥去皮搗碎成山藥泥。
3、趁熱拌上細砂糖和牛奶，調至山藥泥細膩順滑。
4、把調好的山藥泥裝進套有好裱花嘴的裱花袋里，放進冰箱冷藏到口感略有些冰涼。
5、取另一個裱花袋，裝上果醬，也放進冰箱冷藏。
6、取一片完整的薯片，把山藥泥在薯片上以轉圈的方式擠出中間空心的山藥塔。
7、把中間空心的部分填上果醬。
8、以次做好全部即可。
PS：
1、山藥要選粉糯的品種。
2、果醬可以用藍莓，草莓，桑葚等等任何你喜歡的口味。
3、裝果醬的裱花袋直接剪一個小口，伸到山藥塔空心的里面，從里到外全填上滿滿的果醬。
