客戶端
2012/2/8 17:50
5、加入一碗水或者高湯煮上，喜歡喝湯的可以酌情加多些。
6、放入肉丸，火不要太大。
7、必不可少的青菜，豌豆苗也不錯。
8、最后加一點鹽調(diào)節(jié)味道，要是你用的高湯就可以不用加多了。
9、我喜歡米飯在微波里加熱后把煮好的湯澆上就成，如果您非要煮一下那也一定不要煮久咯，放進去稍微煮煮就可以。保持米飯的口感很重要。
看著金黃色的湯，千萬不要以為是雞油，那就是豌豆的顏色，這個做法是不是和西餐的奶油濃湯有點像，所以天下飲食相通啊。
覺得成都最本土的飲食除了肥腸粉外就算豆湯飯了，而豆湯飯和肥腸粉又是相輔相存，肥腸湯配上紅薯粉絲就成了肥腸粉，配上豌豆飯就是豆湯飯了。車輻老先生寫食的時候就提到成都東門城隍廟老早就有賣這個肥腸豌豆湯，專門供給下力的人吃，一瓢滾熱的豌豆肥腸油湯，足可以暖人心胸，溫及腸胃。
對于川菜的魅力我是一向有著自信的，你看幾大菜系中，火遍全國的絕對有川菜，而來四川的外鄉(xiāng)人，外國人無不紛紛拜倒在川菜的石榴裙下吧。問到那位阿姨川菜在外國人心中的印象時，回答令我有點驚訝，她說川菜在外國是屬于低端菜系，因為川菜過于油膩，外國人的飲食觀念接受不了，開在外國稍微好點的川菜館子，會采取少用油甚至用針管抽取多余油脂的方式上菜。
