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2012/2/8 17:50
豬油
原料：
肥豬肉（全膘）、色拉油（一點(diǎn)）。
做法：
1、將豬肉上紅色的瘦肉全部去掉，只留肥膘，全部切成小丁；
2、鍋內(nèi)放一點(diǎn)色拉油，在炒鍋內(nèi)旋轉(zhuǎn)一下，開中火，將肥肉粒放進(jìn)鍋內(nèi)，翻炒幾下，一面粘黏在鍋壁上；
3、開中小火，直到豬油一點(diǎn)點(diǎn)的熬出，待豬油渣慢慢的變色，開小火，繼續(xù)熬制；
4、待油渣變成褐色，變小變干，關(guān)火，稍微晾一會(huì)。濾除豬油；
5、待豬油自然晾涼后，變成白色的油膏狀，即可。保存方式是用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱，隨用隨取，取的時(shí)候用干凈的勺子來舀。
看過一篇關(guān)于豬油的短篇小說。很精彩也很平白，平白之中有精彩，精彩之處卻很平白。豬油的瑩白如玉，香噴噴的滋味，通過了精彩平白的詞話讓我記憶猶新。
自己熬煉豬油，也是頭一回，也是為了打發(fā)那兩塊大肥膘，大肥膘來自于一頭大肥豬，這頭大肥豬不是精飼料飼養(yǎng)出的催肥豬，幾乎可以算是農(nóng)人自己家養(yǎng)的家養(yǎng)豬了。
說是兩塊好豬肉吶！未經(jīng)污染！綠色食品！好的很吶！一打開，綠色食品豬肉的顏色居然是白花花的。我一時(shí)之間竟傳不過彎來，還尋思著這怕是新品種吧！提起來在一細(xì)瞧，好嘛！敢情是綠色食品豬的大肥膘！
不煉豬油，這肥膘就是宮廷特技大廚師降臨怕也是難服眾口。看來也只得煉豬油了。