2012/2/8 17:44

13、餡餅做好后，蓋濕布再餳發10分鐘。

14、15、鍋中加少許油，油微微熱后，放入餡餅，蓋上鍋蓋，小火煎至兩面金黃熟透即可。

紅燒牛肉是頭一天燒了一大鍋牛肉，盛了一小盒子單獨裝起來的。純肉，揀去了姜等佐料，但加了些肉湯。涼透了之后肉湯都凝固成肉凍了，切起來也比較容易。因為肉凍加熱之后會融化，所以拌餡兒的時候不用另外加水或油了。

口味重的，也可以加點辣醬拌進餡兒里，配的青菜也可以換成香菜啥的，自己喜歡什么就怎么調吧。

頭天晚上做好了，用保鮮膜蓋起來，放冰箱冷藏，第二天早上取出后在室溫下放置一會，再擱鍋里煎熟，配點豆漿或者稀粥，就是一頓早飯了。

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