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2012/2/8 17:25
情侶麻團
原料：
糯米粉250克、白砂糖50克、椰蓉陷100克、泡打粉1茶匙、白芝麻50克、黑芝麻50克、水200ml、玉米油30ml、炸麻團的油根據容器來決定用量。
做法：
1、糯米粉倒入一個大一點的碗中，加入一小勺泡打粉拌勻。
2、200ml的清水加熱至微溫后，放入白砂糖，攪拌融化。然后把融化后的糖水分次加入到糯米粉中，一邊加水一邊攪拌。再加入30ml的玉米油，把面揉光滑的成團。
3、揉好的面團，平均分成10份。椰蓉陷也同樣分成10份。取一份面團，包入餡料，慢慢收口。
4、包好的麻團胚在盤中沾滿芝麻后，用手稍微按實，以免炸的過程中芝麻脫落。
5、小鍋中倒入適量的油，建議油寬一些。所以此時用小鍋就比較有優勢了。
6、炸的時候，油溫約6成熱的時候，放入麻團。要小火慢炸。待麻團慢慢漂浮起來后即可撈出。
7、撈出的麻團放在吸油紙上充分吸收表面多余的油份再食用。
友情提示：
1、糯米粉也是湯圓粉，都可以使用。
2、玉米油可以改成調和油，葵花籽油代替，不建議使用花生油。
3、分面團的時候，如果你不知道一份分多少克，可以把揉好的面條稱一下總量，然后除以10，就可知道每份多少克了。
4、包一個面團的時候，其余面團用布或者保鮮膜蓋住，以免流失水分干裂。
5、炸麻團的時候建議用小鍋，這樣同樣的油量，用小鍋會比大鍋的油高一些。
