客戶端
2012/2/8 17:25
9、擰好；
10、月餅餡料和月餅餅皮2：8或是3：7分好；
11、用月餅皮包入餡料；
12、模具中撒粉；
13、將包好的月餅放入月餅?zāi)＞咧袎撼鲂螤睿?/P>
14、壓好的月餅；
15、放入烤盤上；
16、烤箱預(yù)熱，中層160度20分鐘左右上色即可。中間刷蛋黃水。
飛雪有話說(shuō)：
1、月餅烤制的時(shí)候要注意看，不能糊了。
2、月餅花紋比較關(guān)鍵，感覺(jué)餡放得多比較容易出花紋。另外餡最好選擇硬一些的，包餡就非常簡(jiǎn)單拉。餅皮是順著餡慢慢爬上去的。
3、中間刷的是蛋黃液，不能貪多，一點(diǎn)就行。
4、回油后月餅應(yīng)該比較軟，餅皮不硬，如果不是這樣，說(shuō)明糖漿沒(méi)達(dá)到要求。
