2012/2/8 17:22

餃餡做法：

1、取炒鍋，倒入油，三成熱時(shí)放入蝦皮，中火將其煸至酥脆，取出，切碎；

2、在肉末中加入姜末、鹽、醬油、料酒、雞精、糖，，分次加入少量的水，順一個方向用筷子攪拌至黏稠；

3、將蝦仁改刀成大粒；

3、往肉餡中加入蝦仁，攪拌均勻；

4、加入蝦皮碎、炒好切碎的雞蛋，攪拌均勻；

5、加入切碎的韭菜，倒入放涼的米行炸蝦皮的油，并倒入少量香油，攪拌均勻且上勁，即成餃子餡。

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