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2012/2/8 17:19
【小常識】
冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方。自古以來中醫學家和民間有“生姜治百病”之說。
經我國中醫的長期實踐總結，把姜的功能歸結為：歸五臟，除風邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，咳逆氣喘，止嘔吐，去痰下氣，去水腫氣脹，開胃健脾。而現代醫學也認為，生姜具有稀釋血液，降低膽固醇，清除自由基，抗衰老的功效。
姜的吃法很多，倒如，喝姜湯，吃姜粥，煮菜熱油時放點姜絲，燉肉、煎魚加姜片，制扁食、水餃餡時加點姜碎，既能使味道鮮美，又有助醒胃開脾，提神，促進食欲，幫助消化和有助胃腸對營養成分的吸收。不過，姜既然有藥理作用，就應該注意它的一些用法和禁忌：
1、不要去皮，這樣更容易發揮姜的整體功效。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，不宜長期食用生姜。
3、從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4、不要吃腐爛的姜。它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌、食道癌等。
5、生姜性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。可在做菜或做湯的時候放幾片即可。
