2012/2/8 17:17

羽衣甘藍戚風蛋糕

原料：

蛋黃4個、白砂糖30克（蛋黃用）、羽衣甘藍植物奶一袋（30克）、低粉45克、蛋白5個、白砂糖40克（蛋白用)、葵花仁油50ml、水50ml。

烘焙：

170度、小烤箱下層、大烤箱中下層、約40分鐘。

做法：

金蓮花用熱水泡開備用

1、蛋黃4個打入碗中，用手動打蛋器攪拌均勻，加入30克白砂糖，攪拌均勻；

2、分數次加入葵花仁油（用玉米油也可以的），每次攪拌均勻后再繼續加入；

3、用的羽衣甘藍青汁植物奶圖片；

4、倒入綠色粉質，加入50ml溫開水沖開后稍事晾涼，把沖泡開的羽衣甘藍青汁植物奶加入到蛋黃液中攪拌均勻；

5、加入過篩的低筋面粉翻拌均勻備用；

6、蛋白分次加入白糖打至硬性發泡，取1/3打好的蛋白到蛋黃混合物中翻拌均勻。再把翻拌好的蛋黃混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均勻；

7、把事先泡開的金蓮花碼放在模具底部；

8、倒入面糊，震蕩幾下，震出氣泡；

9、入預熱好的烤箱烘焙。入爐約15分鐘就開始高漲出模子了，擔心快漲到上面的加熱管蓋了一張錫紙。出爐后用酒瓶法立刻倒扣冷卻。冷卻后會慢慢恢復到與模子持平的狀態，第一次脫模，覺得脫得還不是很完美。

切開的顏色很綠，效果很滿意哈。吃起來感覺比之前用三能8寸模的方子更Q。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100gh3s.html