2012/2/8 17:15

門釘肉餅·制作

原料：

面粉300克、溫開水250克左右。

做法：

1、面粉慢慢加入溫開水和成團，放在案板上，蓋住和面的碗，餳面1小時左右；

2、餳好的面，揉勻；

3、揉好的面搓成長條，揉勻；

4、揪好等大的劑子，撒上薄面防粘；

5、取一個劑子揉圓壓癟搟成皮，中間厚兩邊薄；

6、挖適量的肉餡和蔥花，放到面皮中間；

7、準備捏褶包包子型；

8、一個褶壓一個褶包成包子型；

9、包好的包子倒著放，褶子朝下；

10、把所有的劑子包好后，帶褶的全部朝下，用手輕輕稍稍壓癟，整好型；

11、煎鍋倒入適量的油，約7成熱左右放入整好型的小肉餅，小火煎；

12、待一面煎至金黃后，翻面繼續煎另一面。約2分鐘后再翻一次面，片刻后會有湯汁流出，聽到鍋中滋滋響后燜一會就可以出鍋了。

小貼士：

1.出鍋后趁熱食用，如果涼了可以微波至熱再食用。

2.煎的時候也可以加入一點點水，不要多，可以幫助周圍邊緣易熟。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100i5hm.html