2012/2/8 17:10

備注：

1、紫薯可以去皮蒸熟，可以蒸熟后去皮。必須要過(guò)篩按壓成泥。糖粉可用砂糖或冰糖打粉，但不可直接用砂糖。

2、紫薯泥的含水量不同，可先于粉類混合搓勻，觀察濕度，慢慢加牛奶。一定要一邊加一邊搓，搓勻后手握一把粉觀察，可以如圖握緊成團(tuán)，且扔下后不散開(kāi)，即可。

3、突發(fā)奇想了一個(gè)簡(jiǎn)便方法，便是第5步加牛奶差不多搓勻手感濕潤(rùn)度合適之后，第6步所示，可直接入料理機(jī)，用干磨刀打成粉，省時(shí)省力。然后過(guò)篩，會(huì)容易很多。而且可以使得更加均勻。

4、盛入容器后不需按壓，直接抹平表面即可。

5、要水開(kāi)后入鍋。大火蒸制30分鐘。整好后，表面可撒糖粉裝飾。

6、此分量做10cm左右直徑的小圓模一個(gè)，加四個(gè)小慕斯圈。

7、松糕涼后會(huì)變硬。只需下次吃前從新入鍋蒸熱即可。

做松糕并不難，只是經(jīng)驗(yàn)問(wèn)題。做過(guò)一次有了手感便很容易。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100gf1v.html