2012/2/8 17:09

花生辣醬的石磨古法制作

6、轉幾圈再繼續少量添加花生辣椒和水，然后繼續轉動石磨磨；

7、最后用勺子把磨好的花生醬刮到碗中就成了。

溫馨提示：

1、炸花生酥脆可口小竅門：無需等油熱后再下鍋，冷油直接下鍋，隨著油溫的逐漸升高，花生內外受熱均勻，酥脆一致，不僅香酥可口，顏色也好看。油燒開后，馬上關火，因為鍋內的余溫會讓花生繼續受熱。切忌不要炸糊；

2、炸好后要涼透，花生、辣椒才脆香，磨后那香味和辣味才會充分釋放；

3、鹽和干紅辣椒的量根據自己的口味定量；

4、水要用涼開水，最好是現磨現拌；

5、磨好的花生辣醬放在干凈無水的密閉容器中，盡早食用。

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