客戶端
2012/2/8 17:02
做法：
7、加入巧克力糊和可可粉；
8、攪拌均勻；
9、取出攪拌盆，放入過篩的粉類（低粉，小蘇打）和堅果碎；
10、用刮刀混合切拌至無干粉狀；
11、將面糊裝入一次性裱花袋，剪口后擠入紙杯中；
12、面糊大概六分滿左右，入烤箱烘烤完成。
巧克力小蛋糕
注意：
1、看清可可脂：如果喜歡那種苦甜的口味，建議選用可可脂含量較高的巧克力，這里用到的的是法國波比（可可脂含量70%多），如喜歡略甜口感，可選用可可脂50%多的巧克力。不建議用市售的可可脂含量較低的巧克力，會產生甜膩感。嚴重影響口感，代可可脂的您就更別試了，根本不是一回事兒；
2、看清可可粉(cocoa powder) 是巧克力蛋糕必須的材料，所用的是沒有添加其他材料的純可可粉，一般很便宜的可可粉（1元或幾元）并不適用，由于純可可粉是為酸性，大量使用時會使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時也使巧克力蛋糕的顏色加深；
3、如果是夾在蛋糕中的堅果果粒應該實先烤熟，生的堅果適合放在蛋糕表面烘烤；
4、粉類加入后用刮刀切拌，切記不要劃圈攪拌，攪拌至無干粉狀顆粒即可。
近來天氣不錯，絲兒快要抽完了，俺也要出門活動活動了，巧克力小蛋糕筒子慢用吧……
