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2012/2/8 17:02
草莓乳酪撻
乳酪餡做法：
8、奶油乳酪切小塊后加牛奶、細(xì)砂糖，隔熱水融化至均勻無(wú)顆粒；
9、加入蛋黃拌勻，再加入檸檬汁攪拌均勻，最后倒入鮮奶油攪拌成乳酪餡；
10、將乳酪餡倒入烤好的撻皮上，抹平表面；
11、烤箱預(yù)熱180度，烘烤約15分鐘。取出放涼后，放上喜歡的水果裝飾即可。
注意：
1、制作撻皮時(shí)黃油加糖只需拌勻即可，無(wú)需打發(fā)；
2、全蛋液要分次加入，每次拌勻后再加下一次，以防水油分離；
3、撻皮底部扎小孔、放重石是為了撻皮烘烤后平整服帖、不隆起，沒(méi)有專用的重石or派石，可用干豆代替；
4、撻皮先烤10分鐘，再刷上分量外的蛋黃烤5分鐘，因?yàn)槿槔茵W中有剩余的蛋白，不想再敲一個(gè)蛋，我就用蛋白代替蛋黃；
5、多余的撻皮不要浪費(fèi)，放在旁邊烤成餅干吧；
6、時(shí)間溫度視自家烤箱調(diào)節(jié)。
