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2012/2/8 16:38
9、離火后等1-2分鐘再揭蓋，撒上蔥花和熟芝麻即可。
小牛貼心提示：
1、此發(fā)面配方即可用來(lái)蒸包子、花卷等，具體發(fā)面小技巧，請(qǐng)點(diǎn)擊 這里 查看詳情；
2、關(guān)于餡料，最好是用半肥半瘦的豬肉（牛肉）自己剁餡，其它配料皆可自由搭配，如果喜歡湯汁多的水煎包，可以加入適量的豬皮凍，具體豬皮凍的做法，請(qǐng)點(diǎn)擊 這里 查看詳情；
3、中筋面粉就是普通包餃子的面粉，由于各地面粉吸水性稍有不同，空氣濕度不同，加入的190ml-200ml的溫水為參考值，一般一邊加一邊觀察，如果面團(tuán)稍稍粘手，可加入少量玉米油防粘；
4、發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候，要注意蓋上保鮮膜，放置在溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵，二次發(fā)酵一般看到包子變大1/３即可；
5、包子入鍋煎制時(shí)，包子之間會(huì)受熱變大，所以之間要留有空隙，最好選用透明的鍋蓋，方便查看鍋內(nèi)情況；
6、整個(gè)煎制的過(guò)程要大火轉(zhuǎn)中小火，循序漸進(jìn)的煎制，切忌一味大火，以免煎糊；
7、另外，生活在北美的筒子們注意了，超市有很多種的快速發(fā)酵粉，不同種發(fā)酵出來(lái)的面團(tuán)稍有差異，推薦使用樓下這款，一次用不完的密封保存，國(guó)內(nèi)的筒子，用安琪酵母就可以了，效果也是一樣很強(qiáng)大滴。
