2012/2/8 16:32

做法：

1、將室溫軟化的黃油切小塊后，加水、糖、鹽，上火煮沸（圖1、圖2）。

2、煮沸后立即離火，一次性加入過篩后的低粉拌勻（圖3、圖4）。

3、拌勻后再次開火，用中火，邊加熱邊攪拌，直至鍋底出現(xiàn)一層薄膜（圖5）。

4、將面糊倒入另外一個盆里（圖6），分次加入蛋液（圖7），每加一次攪勻后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊緩慢落下時形成倒三角形（圖8）。

5、將攪好的面糊放入裝了直徑1cm平口花嘴的裱花袋里，在烤盤上間隔一定距離擠成水滴形，表面用沾了水的叉子劃幾道痕（圖9上），避免泡芙膨脹得不均勻。

將攪好的面糊放入裝了直徑1cm平口花嘴的裱花袋里，在烤盤上間隔一定距離擠成圓形（圖9下），然后用沾水的叉子調(diào)整下形狀。

6、表面噴水后，送入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，25分鐘。

7、剩余的面糊放入未裝裱花嘴的裱花袋中，將裱花袋剪個小口，在烤盤上擠一點(diǎn)面糊后向前拉一下做成天鵝頭（圖10），然后向后寫“2”擠成天鵝的脖子（圖11）；在烤盤擠成圓拱形（圖12）作為花籃的提手，入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，7分鐘。

8、食用前將泡芙從1/2處切開，切掉的頂部再對切兩半成翅膀。下面的一半擠入打發(fā)的鮮奶油，中間擠入鮮奶油后蓋上翅膀，將烤好的脖子插入身體中即成。

食用前將泡芙從上1/3處切開，擠入打發(fā)的鮮奶油，放上準(zhǔn)備好的水果，插入提手即成。