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2012/2/8 16:31
做法：
1、將除黃油、耐烤焙巧克力豆以外的所有原料放在一起，打至表面光滑面筋擴展后，加入黃油打至擴展階段（圖1）。
2、加入耐烤焙巧克力豆（圖2）揉勻后，放溫暖處進行基礎發酵（圖3）。（耐烤巧克力豆經烤焙時不化，在室溫操作時卻很容易化掉，加入面團時最好采用切斷再重疊的方法，短時間就可以和勻。）
3、基礎發酵結束（圖4），將面團取出排氣后，分割成50克/個，滾圓后松弛15分鐘（圖5）。
4、松弛后的面團搟成橢圓形（圖6），翻面后壓薄底邊，自上而下卷成筒狀，封口處捏緊（圖7）后，搓長（圖8）。一次不容易搓到需要的長度，可略松弛一會兒，基本上兩條同時操作，交替搓長就可以了。
5、搓好的面條打個單結（圖9），兩頭連在一起捏緊即成（圖10）。
6、排在烤盤上（圖11），放溫暖濕潤處進行最后發酵，發酵結束，表面刷蛋液，灑杏仁碎裝飾（圖12）。
7、入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。
我做了6個打結的，又用10×5.5的小模子烤了3個，每個分割65克，烤焙20分鐘。
