2012/2/8 16:29

做法：

1、材料A揉成團(tuán)略出筋性后，加入軟化的黃油，揉至能拉出透明的薄膜；

2、加入耐烘焙巧克力豆，慢慢揉勻，整成團(tuán)放溫暖濕潤(rùn)處（溫度約28℃，濕度約75%）發(fā)至手沾干粉戳洞不回縮；

3、取出面團(tuán)，排氣，并分割成3等份，滾圓后蒙保鮮膜松弛10-15分鐘；

4、面團(tuán)搟成橢圓形，將較長(zhǎng)的一邊上下對(duì)折，壓扁；翻面后收口朝下，搟長(zhǎng)約30cm，卷成圓柱形，收口捏緊；

5、收口朝下，放入吐司模，放溫暖濕潤(rùn)處（溫度約38℃，濕度約85%）二次發(fā)酵，發(fā)至約8分滿；

6、烤箱預(yù)熱，上下火170℃，約35分鐘。