2012/2/8 16:29

9、在蛋糕面均勻地抹上巧克力醬，利用油紙將蛋糕卷起；

10、冷藏定型后去掉油紙，取出切段。

Tips：

1、拌蛋白糊時千萬不要順一個方向劃圈，這樣面糊會起筋。

2、巧克力醬在冷藏時多攪拌，直至出現濃稠的程度，這點與做冰淇淋的手法相似。

3、樹莓要拭干水分，但烘烤后也會出水，推薦用樹莓干果浸泡后比較好。

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