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2012/2/8 16:24
小牛貼心提示：
1、銀耳選色澤鮮白微黃、耳內(nèi)鍶厚、耳花松放、端頭無黑點(diǎn)和雜質(zhì)，朵形圓整，大而美觀。有人為使其色澤好看，使用硫磺熏掉黃色，挑選時(shí)顏色太白、有異味最好不要買；
2、銀耳紅豆最好就寢前浸泡在清水里，次日泡發(fā)后再用，可以減少烹飪的時(shí)間，從而節(jié)約能源；
3、但凡是烹煮豆類，避免一味大火拼命的煮（特別是高壓鍋，豆皮會(huì)堵住氣孔，容易發(fā)生事故），一定要小火連煮帶燜，這樣煮出來的豆類表皮不僅不會(huì)破，火候也剛剛好；
4、水果里加蜂蜜不僅可加重口感，也使水果色澤更好看，加一點(diǎn)鹽更能帶出清甜味；
5、如何煮西米（不分大小西米）：
a、先放相當(dāng)于西米4-5倍的清水煮開，倒入西米并不停地?cái)噭?dòng)以免粘鍋，繼續(xù)煮2-3分鐘；
b、關(guān)火把西米倒在漏勺里漏掉開水，將西米置于冷水下沖洗一會(huì)，鍋再加入冷水、西米后不停攪動(dòng)，繼續(xù)煮3-6分鐘；（此步驟重復(fù)1-3次）
c、一直煮到西米內(nèi)層只剩一點(diǎn)乳白色圓點(diǎn)，關(guān)火蓋蓋燜到白色小圓點(diǎn)消失，則表明西米已煮熟。
6、椰奶如果比較濃稠、無甜味，可加適量蜂蜜、礦泉水中和、稀釋，也可用椰汁代替；
7、成品最好盡早吃完，以防變質(zhì)；
8、懶蟲們可以把紅豆忽略。
營養(yǎng)價(jià)值介紹：
銀耳富含維生素D、硒等能防止鈣的流失，增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
椰子是典型的熱帶水果，是熱帶地方之寶。椰汁、椰奶可以補(bǔ)充機(jī)體營養(yǎng)、具有美容、防治皮膚病的作用，在炎熱的夏季，椰汁有很好的清涼消署、生津止渴的功效。
西米又叫西谷米，有小、中和大三種，西米主要成分是淀粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效。西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能，所以西米羹很受愛美女士們的喜愛。
紅豆不僅能解酒、解毒，還含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。
