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2012/2/8 16:19
做法：
1、自發(fā)粉加黑豆?jié){和勻，營(yíng)養(yǎng)豐富，發(fā)面均勻細(xì)膩。
2、紫甘藍(lán)切末，豬肉餡加蔥花、姜末、鹽、味精、料酒、香油、醬油和勻，加入紫甘藍(lán)末。
3、搟開(kāi)面，竅門(mén)用刀子舖勻餡。
4、卷好封口，上蒸鍋蒸15分鐘即可，出鍋切開(kāi)裝盤(pán)。
黑豆與黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分基本相同，但蛋白質(zhì)的含量比黃豆高，占49.8%，煙酸、維生素B1、B2、B6及微量元素銅、鈷、鐵等含量也很高。黑豆中所含的皂甙。有抑制脂肪吸收及促進(jìn)其分解的作用，對(duì)預(yù)防肥胖癥和動(dòng)脈粥樣硬化有很好的作用，是高血壓、心臟病、血管硬化、糖尿病等患者的良好食品。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑豆具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、除濕利水、抗衰延年之功效。對(duì)治療水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃痘浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)痛、口噤、癰腫瘡毒、解藥毒、氣虛盜汗、血虛目暗、耳聾耳虛等病癥有良好的療效。
紫甘藍(lán)以紫紅色的葉球供食用，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。
