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2012/2/8 16:18
寫在最后：
關于冰糖和麥芽糖的添加：選用冰糖和麥芽糖，會使熬好的醬汁顏色紅亮，粘稠度較好，如換用砂糖效果會差一些。
關于草莓醬的熬至：熬制過程中草莓顏色先是由深變淺，隨著熬制的時間再由淺變深，注意認真觀察顏色變化，最后醬的濃稠是由熬制時間長短決定的，長則稠，短則稀，請自由掌控，如果想要汁多而粘稠，添加少量魚膠片也是不錯的選擇。
關于香草精華液的添加：因為精華液中含有酒精，在高溫時添加容易揮發，將熬好的草莓醬放至溫熱（40度以下）后再添加攪拌均勻即可。
關于醬的保存：因為是自制的醬料，純天然，無添加，所以注意冷藏保存，挖取時選用無油無水的干凈勺子，盡量在兩周內吃完。