客戶端
2012/2/8 16:17
4、加入葡萄干和橙皮揉勻后，放在溫暖處進行發酵。
5、發酵結束，分割成40克/個，滾圓后排入方形烤模（20×20cm）中，放溫暖濕潤處進行最后發酵。
6、最后發酵時準備十字糊：過篩的低粉加玉米油混勻后，一點點地加入水，攪拌成能擠出的程度（我加了3+1/2大匙左右的水），盛入裱花袋中備用。
7、制作糖漿：細砂糖加水煮至糖化即可。
8、面團最后發酵結束，在表面呈十字型擠上十字糊，入預熱190℃的烤箱，中下層（我的烤箱分4層，這次放在第2層，如果是象我的18升烤箱那么小的，放在下層），上下火，20分鐘。（再次強調，烤溫和烤時僅供參考，請根據自家烤箱脾氣調整。）
9、出爐后立即脫模，趁熱在表面刷上糖漿。剛出爐的面包象小兵一樣排得整整齊齊地很好看，我著急脫模，一下子把它扣了過來，壓扁了二個，不然會有張整體的圖。
10、溫熱時配著黃油吃最好，隔天的面包，可用錫紙（啞光面接觸食物）蓋好，用180℃烤6分鐘左右。
