2012/2/8 16:13

小貼士：

1、面粉過篩時，麩皮都篩出來了，我把它們又都倒進了盆里。剛拌好后面糊流動性還比較好，可能是全麥粉吸水性的原因，等到跟蛋白一起拌和的時候更稠了，不過，拌勻還是沒問題的。我考慮，再做時多加些液體如何？

2、我買到的加州紅提比較濕潤，所以沒有事先浸泡過。根據大小，將它們切成2-3塊來用。如果用葡萄干的話，請提前泡軟后瀝干再用。

3、紅提先與少許面粉拌勻后再加入面糊中是為了使其在面糊中分布均勻，不沉底。

4、脫模時的動作請盡量輕柔，不然很容易功虧一簣。我用的工具是餐刀和竹簽。

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