2012/2/8 16:09

做法：

0、面粉、泡打粉、鹽，攪拌均勻待用。

1、黃油軟化到室溫，和白糖一起，用打蛋器打發到顏色邊白，呈細小羽毛狀。加入雞蛋，打均勻。

2、用木勺或者橡皮刀，分幾次將面粉混合到黃油里。注意不要攪拌過度，會造成餅干發硬，不松的。

3、拌入椰茸和切碎的杏仁。

4、將混合物分成四份，整形(我建議整成圓柱形的，成品效果好看)。用保鮮膜包起來，放到冰箱冷藏到面粉吸收水份，整個面團變硬。

5、取出回暖15分鐘左右(這樣比較好切)，切成片。烤箱預熱180℃。

6、餅干片放置到鋪有油紙/硅膠墊的烤盤上。杏脯切條，放到餅干上。烘烤8-10分鐘。取出晾涼。

這款餅干的質地，是比較有嚼頭。但是又由于椰茸，而比較松的。