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2012/2/8 16:07
做法；
1、打發蛋白至濕性發泡，然后開始分次加入白糖，將蛋白打至中性和干性之間。
2、加入香草精華，椰蓉和蔓越莓干，切拌攪拌均勻即可，備用。
3、室溫軟化黃油，加糖打發至軟稠，分次加入蛋液。
4、篩入粉類，用刮刀攪拌均勻，加入融化的黑巧克力，攪拌均勻。
5、用手將它揉成團，用搟面杖搟開約5mm厚，用大小兩只方形模分別印出巧克力餅和餅底，然后移到烤盤上。
6、上下火150度下層烤約7分種，降至130度再移至上層烤3分鐘。
7、取出烤盤，疊起空心和實心巧克力餅，填入椰蓉后，蓋上錫紙再送入烤箱約15分鐘。
小貼士：
1、冬天軟化黃油，可以在烤箱里加一碗水，80度預熱10分鐘，關上烤箱門，燜五分鐘黃油就軟了。
2、面粉不要過度攪拌，不然會出筋。
3、搟開巧克力面團時，可以在案板上鋪保鮮膜防沾。
4、如果不是防沾烤盤，需要在錫紙上刷一層薄油。
5、融化巧克力需要隔水，將溫度控制在50度以下，也可以買個專門的巧克力熔爐比較方便。
5、刻出的小方形也涂上了椰蓉餡。
