2012/2/8 16:01

小貼士：

此菜最好現拌現吃，放一會后，梨絲就會被京糕染成紅色。如果請客需要漂亮一點，可以把京糕絲放在梨絲的上面不攪拌。

這是老北京，老少皆宜的消暑小菜。梨中80%是水分，并且含有豐富的B族維生素、礦物質、有機酸、維他命B、C及豐富的水份。營養豐富，汁多味美。能滋潤肌膚；清心潤肺，消炎降火。能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓；，祛痰止咳，對咽喉有養護作用。梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，對肝臟具有保護作用；梨性涼并能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩等癥狀；食梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質亞硝胺的形成，從而防癌抗癌。山楂糕則有活血提神、散瘀消積、解毒、清胃、醒腦、增進食欲等功效，古往今來，備受醫家青睞。另外楂所含的黃酮類成分中含有一種壯荊素化合物，具有抗癌作用。經常食用山楂，不但對防癌大有裨益，還降低膽固醇，防治高血壓、冠心病、動脈硬化等心腦血管疾病。

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