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2012/2/8 15:59
小貼士：
1、盡管米類都提前浸泡充分吸水了，可蒸煮時仍會丟失一部分水分而變得干硬，所以要在蒸煮的過程中每隔10分鐘噴灑補(bǔ)充一些水分，這樣成品才會軟糯適口．
2、最后成型前，最好將碗底鋪一層保鮮膜，或抹一層豬油，我抹的是麻油，脫模的時候遇到麻煩，影響外觀了．
3、還可以依據(jù)個人喜好，加入一些葡萄干，果仁等，但我家浩浩交代了，啥也不準(zhǔn)放！
4、因?yàn)槊字卸几髯园枞胩橇耍苯映跃涂梢粤耍绻矚g，還可以淋蜜食用。
夏天飲食吃點(diǎn)糯米有好處
糯米是一種營養(yǎng)價值很高的谷類食品，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。中醫(yī)認(rèn)為，糯米性味甘溫、入脾腎肺經(jīng)，具有益氣健脾、生津止汗的作用。夏天飲食講究調(diào)理脾胃，吃點(diǎn)糯米非常有好處。
對中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來說，糯米有很好的補(bǔ)益作用。與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃;加蓮子同熬，可溫中止瀉; 食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的糯米取出晾干，分次食用。
糯米含鈣高，有補(bǔ)骨健齒的作用。
黑米，從漢代到清末，被稱為“貢米”，是大米家族中身價最高的品種。
研究發(fā)現(xiàn)，黑米中含18種氨基酸及硒、鐵、鋅等微量元素B1、B2，營養(yǎng)價值極高，在《本草綱目》中記載：黑米有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的功效。長期食用黑米，可以促進(jìn)睡眠，還可治療頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾及腰腿酸軟等癥。黑糯米還可以使頭發(fā)烏黑發(fā)亮，與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑米對補(bǔ)血、止痛、治療內(nèi)外傷均有一定功效。產(chǎn)婦多吃黑米食品，身體可早日恢復(fù)；跌打、骨折者多吃黑米食品或?qū)⒑诿讚v爛外敷，可加快治愈，且輔助治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎。
大黃米也叫糯米，為禾木植物粟中有粘性者，其常量元素鈣、鎂、磷及微量元素鐵、鋅、銅的含量均高于小麥、大米、玉米。
《名醫(yī)別錄》記載：“補(bǔ)中益氣，健脾肺，清熱愈瘡。”
《隨息居包含譜》中云：“補(bǔ)氣，滋腎液，益肝陰，強(qiáng)筋骨，止渴，安胎。”
