2012/2/8 15:57

買回來的綠豆要隔夜泡水，去殼。

去殼是一道很辛苦的工序，不停地搓，不停地搖，不停地沖水，然后挑。

5354同肥媽弄了足足2個多小時才把里面的豆皮去干凈，加鹽和少許雞精調味。

這是家里的老人家教的，包粽子用的綠豆，是一定要去皮的，因為豆皮粗糙，而且會略帶豆腥味，會嚴重影響口感，但買綠豆時一定要挑帶皮的，自己回家再去皮，否則，直接買去過皮的綠豆仁，雖然看起來一樣，但吃起來不夠香的。