2012/2/8 15:57

做法：

1 炒鍋中放油，油熱后倒入辣椒（用量視個人能力而定），迅速熗炒辣椒（注意不要燒糊了），此時倒入漿水，熗熟，開滾后加鹽備用。（漿水中不要加醋，否則口感會澀，影響漿水原味。）

2 準備配菜：關中人一般是配以炒好的韭菜或韭薹，也可以選擇別的，但韭菜（薹）因其特有的香味和漿水交相輝映，所以一直比較受關中人青睞。

3 煮面條，手工制好的面條，寬的，或者面片，此處最好不要用細面條或者掛面代替，否則無法體味漿水面爽滑的口感。面另開鍋煮熟后，撈入剛才的漿水湯中，分碗盛出即可享用。